Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Lachsfilet — zwei Filets
- 250 g Zucchini — in halbe Scheiben
- 200 g Paprika, rot — in breite Streifen
- 150 g Tomate — halbiert
- 80 g Zwiebel — in Spalten
- 1 EL Olivenöl, nativ extra
- 2 Stück Knoblauchzehe — in Scheiben
Zubereitung
Vorbereitung 12 Minuten, Garzeit 22 Minuten.
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Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
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Gemüse schneiden
Zucchini in halbe Scheiben, Paprika in breite Streifen und Zwiebel in Spalten schneiden. Die Tomaten halbieren. Alles ähnlich groß halten, damit es gleichmäßig gart.
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Gemüse vorbacken
Das Gemüse mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer auf dem Blech mischen und gleichmäßig verteilen. Zwölf Minuten backen — der Vorsprung ist nötig, weil Gemüse länger braucht als Fisch.
12 Min
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Lachs auflegen
Das Blech herausnehmen, das Gemüse an die Seiten schieben und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen. Leicht salzen.
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Fertig backen
Weitere zehn Minuten backen. Der Lachs ist fertig, sobald er sich mit der Gabel in Segmente teilen lässt und in der Mitte gerade eben nicht mehr glasig ist. Lieber eine Minute zu früh herausnehmen als zu spät.
10 Min
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Servieren
Direkt vom Blech auf zwei Teller verteilen und mit dem Bratsaft beträufeln.